Tarte fraîcheur aux fraises
Un dessert estival irrésistible qui allie le croquant d'une base biscuitée, la douceur d'une crème vanillée maison et la fraîcheur des fraises. Parfaite pour terminer un repas en beauté ou épater vos invités sans passer des heures en cuisine.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 200 g de biscuits sablés finement émiettés
- 4 cuillères à soupe de margarine à température ambiante
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 500 ml de lait entier
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 250 g de fraises fraîches coupées en deux
- 1 sachet de gélatine aromatisée à la fraise
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés et la margarine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène.
- 2
Tapissez le fond et les bords d'un moule à tarte à fond amovible de 30 cm, préalablement beurré. Piquez la pâte à la fourchette sur toute la surface.
- 3
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à légère dorure. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- 4
Dans une casserole, fouettez le lait concentré, le lait entier, les jaunes d'œufs, la maïzena et la vanille. Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez tiédir.
- 5
Préparez la gélatine avec la moitié de l'eau indiquée sur le sachet. Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un blanc d'œuf non battu.
- 6
Versez la crème vanillée sur le fond de tarte refroidi. Disposez les fraises bien serrées. Nappez délicatement de gélatine semi-prise en commençant par les bords pour ne pas faire couler les fraises. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une présentation élégante, disposez les fraises en rosace depuis le centre. Vous pouvez remplacer la gélatine industrielle par une gelée maison réalisée avec du jus de fraises fraîches et de l'agar-agar.
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