Tarte sablée aux bananes fondantes et cannelle
Ce dessert tout simple m'a conquis par sa rusticité et sa générosité. La pâte sablée, dorée et friable, épouse à merveille des bananes fondantes parfumées à la cannelle. Un classique réconfortant qui fait toujours l'unanimité autour de la table familiale.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 100 g de beurre doux ramolli
- 300 g de farine de blé
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 60 g de cassonade pour la garniture
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 8 à 10 bananes bien mûres
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf, puis mélangez jusqu'à incorporation complète.
- 2
Incorporez la farine progressivement en travaillant la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 3
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré de 28 cm. Piquez le fond à la fourchette pour éviter les boursoufflures.
- 4
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte, en les faisant légèrement se chevaucher.
- 5
Mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez généreusement sur les bananes pour créer une croûte légèrement caramélisée à la cuisson.
- 6
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les bananes légèrement caramélisées. Laissez tiédir avant de démouler et servez avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez des bananes bien mûres, avec la peau tachetée de brun — elles seront plus sucrées et fondantes à la cuisson. Pour une pâte encore plus sablée, remplacez 50 g de farine par de la poudre d'amandes.
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