Tekamaki Hot Philadelphia
Un rouleau de sushi croustillant à souhait, généreusement garni de saumon frais et de cream cheese fondant, puis frit jusqu'à une dorure irrésistible. Cette fusion audacieuse revisite le grand classique japonais avec une touche gourmande qui fait toujours l'effet. Parfait pour épater vos convives lors d'une soirée sushi maison !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 feuille d'algue nori
- 3 c. à soupe de riz à sushi cuit
- 1 c. à soupe de cream cheese
- 30 g de filet de saumon sans peau
- 4 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1/4 tasse d'eau bien glacée
- 1 tasse d'eau vinaigrée (eau + 1 c. à café de vinaigre de riz)
- Huile pour friture
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Préparation
- 1
Préparez un bol d'eau vinaigrée et gardez les mains constamment humides dedans tout au long de la recette — cela empêche le riz de coller et facilite la manipulation.
- 2
Passez rapidement la feuille de nori dans l'eau vinaigrée pour la ramollir légèrement, sans la laisser tremper.
- 3
Étalez la feuille de nori à plat sur une natte en bambou ou dans un sachet plastique propre et bien sec.
- 4
Répartissez le riz à sushi sur toute la surface du nori en laissant environ 3 cm libres de chaque côté.
- 5
Coupez le filet de saumon en lanières d'1,5 cm de largeur et disposez-les en ligne horizontale sur le riz. Ajoutez une ligne de cream cheese juste à côté.
- 6
Roulez fermement à l'aide de la natte, en appuyant doucement pour former un rouleau compact. Scellez l'extrémité en appliquant un peu d'eau vinaigrée du bout des doigts.
- 7
Préparez la pâte à enrober : mélangez la farine, la chapelure et l'eau glacée jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
- 8
Enrobez généreusement le rouleau de cette pâte en vous assurant qu'il est bien recouvert sur toute sa surface.
- 9
Faites chauffer l'huile et faites frire le rouleau jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés. Égouttez sur du papier absorbant, coupez en tranches et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Servez aussitôt la friture terminée pour profiter de tout le croustillant. Accompagnez de sauce soja, wasabi ou d'une mayonnaise épicée maison pour encore plus de saveurs.
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