Tourte au poulet crémeuse façon maison

Préparation

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   Faites cuire les blancs de poulet dans de l'eau bouillante salée avec le cube de bouillon pendant 20 minutes. Égouttez, laissez tiédir, puis effilochez la chair à la fourchette.

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   Préparez la pâte : mélangez le beurre ramolli à la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène. Réservez un verre (environ 200 ml) de farine de côté.

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   Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un filet d'huile. Ajoutez le poulet effiloché, le maïs, le concentré de tomates et la coriandre ciselée. Assaisonnez à votre goût.

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   Délayez la farine réservée dans un peu d'eau froide pour former un liant. Versez-le sur la préparation et mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une farce crémeuse et bien liée.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez le fond et les bords d'un plat à gratin avec la moitié de la pâte. Versez la farce au poulet par-dessus.

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   Recouvrez avec le reste de pâte en soudant bien les bords. Badigeonnez généreusement la surface avec le jaune d'œuf battu.

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   Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.