Tourte au Poulet Crémeuse Maison
Une tourte généreuse et réconfortante, avec sa pâte moelleuse au parmesan et son cœur fondant de poulet effiloché à la crème fraîche. Parfaite pour un repas en famille, elle se prépare facilement et ravit petits et grands. Un plat du quotidien qui a tout d'un festin.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 300 ml de lait entier
- 300 ml de farine de blé
- 300 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 100 g de parmesan râpé
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 2 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 blanc de poulet (environ 400 g)
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées, en rondelles
- 100 g de maïs en conserve, égoutté
- Sel, poivre noir, herbes de Provence
- 150 g de fromage frais à tartiner (type Saint-Môret)
- Beurre pour le moule
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Faites cuire le blanc de poulet dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Retirez et laissez refroidir complètement.
- 2
Effilochez le poulet à la fourchette en filaments fins et réguliers. Réservez dans un grand bol.
- 3
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile à feu moyen jusqu'à légère dorure. Incorporez au poulet effiloché.
- 4
Ajoutez les olives en rondelles et le maïs égoutté. Assaisonnez généreusement avec sel, poivre et herbes de Provence. Réservez.
- 5
Préparez la garniture crémeuse : fouettez la crème fraîche et le fromage frais dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
- 6
Préparez la pâte : versez le lait, la farine, l'huile, le parmesan et les œufs dans un blender. Mixez à pleine puissance pendant 1 minute. Ajoutez la levure et mixez 5 secondes supplémentaires.
- 7
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule de 30 cm environ.
- 8
Versez la moitié de la pâte dans le moule et étalez uniformément.
- 9
Répartissez le poulet assaisonné en couche égale sur la pâte.
- 10
Nappez généreusement avec la garniture crème-fromage frais en couvrant bien tout le poulet.
- 11
Versez le reste de pâte par-dessus, en couvrant toute la surface.
- 12
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de servir en parts généreuses.
💡 Conseil de la cheffe
Pour encore plus de saveur, assaisonnez le poulet effiloché avec un filet de jus de citron et une pincée de paprika fumé avant le montage. La tourte se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 150 °C.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
