Travers de bœuf fondants à la cocotte-minute
Une recette généreuse qui transforme des travers de bœuf en un plat divinement fondant, grâce à la magie de la cocotte-minute et d'un lit d'oignons. Sans une goutte d'eau ajoutée, les oignons libèrent toute leur douceur pour envelopper la viande d'un jus naturel et savoureux. Idéal pour régaler six personnes avec un minimum d'effort.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg de travers de bœuf, découpés en morceaux
- 4 cubes de bouillon de bœuf, émiettés
- 1 kg d'oignons jaunes, épluchés et séparés en pétales
- 1 bouquet de persil frais, ciselé (pour servir)
- 3 tiges de ciboulette fraîche, ciselée (pour servir)
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Préparation
- 1
Découpez les travers de bœuf en morceaux réguliers. Émiettez les cubes de bouillon et réservez.
- 2
Épluchez les oignons, coupez-les en quatre et séparez les couches pour obtenir des pétales.
- 3
Dans la cocotte-minute, disposez une couche d'oignons au fond, ajoutez les morceaux de viande, répartissez le bouillon émietté par-dessus et terminez par le reste des oignons.
- 4
Fermez hermétiquement le couvercle. N'ajoutez aucun liquide : les oignons vont générer suffisamment de vapeur durant la cuisson.
- 5
Faites monter en pression à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux et comptez exactement 60 minutes.
- 6
Laissez la pression retomber naturellement avant d'ouvrir. Parsemez de persil et de ciboulette ciselés avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret réside dans l'absence d'eau : les oignons fondent et créent un jus naturel incomparable. Pour un goût encore plus profond, laissez la viande mariner avec le bouillon émietté pendant 30 minutes avant la cuisson.
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