Travers de Porc Laqués Sauce Barbecue Maison
Des travers de porc fondants et dorés, mijotés sous pression puis rôtis au four jusqu'à obtenir une croûte caramélisée irrésistible. Une recette généreuse qui ravira les amateurs de viande avec un équilibre parfait entre le sucré, l'acidulé et le fumé. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 1 kg de travers de porc (en pièce entière)
- Le jus d'1/2 citron
- 1 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de moutarde forte
- 1/2 verre de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre
- 2 verres d'eau
- Sel et poivre noir moulu, selon le goût
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Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une cocotte-minute à feu moyen-vif. Pliez légèrement les travers de porc pour qu'ils tiennent dans la cocotte.
- 2
Arrosez la viande avec le ketchup, la moutarde forte, le vinaigre et le jus de citron. Saupoudrez de sucre, de sel et de poivre. Enrobez bien les travers de tous les côtés.
- 3
Versez les deux verres d'eau, fermez hermétiquement la cocotte et faites cuire sous pression pendant 50 minutes à feu moyen.
- 4
Décompressez la cocotte avec précaution, puis retirez délicatement les travers pour ne pas les défaire.
- 5
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Disposez les travers dans un plat allant au four légèrement huilé et nappez-les généreusement avec la sauce de cuisson.
- 6
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien caramélisée et légèrement croustillante. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur encore plus intense, marinez les travers dans la sauce pendant 1 heure avant la cuisson. Vous pouvez remplacer la sauce maison par une sauce barbecue du commerce pour gagner du temps.
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