Tteokbokki : Boulettes de Riz Coréennes à la Sauce Pimentée
Découvrez le tteokbokki, l'emblématique street food coréenne qui a conquis les fans de doramas du monde entier. Ces boulettes de riz moelleuses et élastiques nappées d'une sauce épicée-sucrée sont un véritable voyage gustatif jusqu'aux rues de Séoul. Une recette surprenamment simple à réaliser chez soi, avec des saveurs profondes et authentiques.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 tasse de farine de riz
- ¾ tasse de farine de riz gluant (type mochi)
- 1 tasse d'eau bouillante
- 1 cuillère à café de sel
- 300 ml d'eau (pour la sauce)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
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Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine de riz gluant et le sel. Versez l'eau bouillante progressivement en remuant à la spatule jusqu'à former une pâte grossière.
- 2
Laissez tiédir quelques minutes, puis pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse, homogène et légèrement élastique.
- 3
Divisez la pâte en deux, puis coupez chaque moitié en huit morceaux égaux. Roulez chaque morceau entre vos paumes pour former des cylindres d'environ 10 cm de long.
- 4
Plongez les boulettes dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez et réservez.
- 5
Pour la sauce, portez les 300 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Incorporez la sauce soja et le gochujang en remuant énergiquement.
- 6
Ajoutez le miel et le sucre, mélangez jusqu'à dissolution complète, puis laissez mijoter 5 minutes pour que la sauce réduise et s'épaississe.
- 7
Hors du feu, ajoutez les boulettes de riz et mélangez délicatement pour bien enrober chaque pièce. Servez aussitôt, bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version encore plus gourmande et crémeuse, posez quelques tranches de fromage à raclette ou mozzarella sur les boulettes juste avant de servir — un twist inattendu mais absolument addictif ! Ajustez la quantité de gochujang selon votre tolérance au piment.
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