Verrines de fraises, chantilly et meringues
Un dessert frais et élégant qui marie la douceur de la chantilly vanillée, le croquant des meringues et le parfum acidulé des fraises fraîches. Parfait pour terminer un repas en légèreté, sans aucune cuisson.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 500 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 500 g de fraises fraîches, équeutées et lavées
- 80 g de petites meringues (environ 2 poignées)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
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Préparation
- 1
Placez le bol du batteur et les fouets au congélateur 10 minutes avant de commencer — une crème froide monte bien mieux.
- 2
Versez la crème liquide dans le bol bien froid, puis fouettez à vitesse moyenne en augmentant progressivement. Dès que la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en pluie fine et l'extrait de vanille. Continuez à battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme qui tient sur le fouet.
- 3
Coupez la moitié des fraises en tranches et gardez les plus belles entières pour la finition.
- 4
Dans chaque verrine, disposez une couche de fraises tranchées au fond, recouvrez généreusement de chantilly, puis émiettez quelques meringues par-dessus.
- 5
Répétez l'opération: fraises, chantilly, meringues. Terminez avec une fraise entière et une feuille de menthe.
- 6
Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Montez la chantilly toujours avec de la crème à 30 % de matière grasse minimum et bien froide. N'assemblez les verrines qu'au dernier moment si vous souhaitez conserver le croquant des meringues — elles ramollissent au contact de l'humidité.
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