Yakisoba Maison aux Légumes Croquants
Un plat généreux et savoureux inspiré de la cuisine japonaise, revisité avec des légumes croquants et une sauce umami profonde. Parfait pour un repas en famille qui réunit tout le monde autour de la table. Simple à préparer, il séduira petits et grands dès la première bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de spaghettis ou nouilles asiatiques
- 400 g de bœuf coupé en lamelles fines
- 1 grand oignon émincé en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- ½ petit bouquet de brocoli en fleurettes
- ½ petit bouquet de chou-fleur en fleurettes
- 1 carotte coupée en rondelles
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 10 cuillères à soupe de sauce soja
- 250 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 50 ml d'eau
- Feuilles de bette à carde selon le goût
- Sel selon le goût
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Préparation
- 1
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
- 2
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les sauter en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 4
Versez la sauce soja, mélangez et laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez les 250 ml d'eau et portez à ébullition, puis incorporez la fécule de maïs diluée en remuant sans cesse.
- 6
Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, réduisez le feu et ajoutez les champignons, le chou-fleur, le brocoli et les rondelles de carotte.
- 7
Laissez mijoter 8 minutes à feu doux en couvrant partiellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- 8
Incorporez les feuilles de bette à carde et les pâtes réservées. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez reposer 1 minute avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Un filet d'huile de sésame grillé au moment de servir intensifie délicieusement les saveurs. Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet émincé ou du tofu ferme pour une version plus légère.
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