Arépa Peluda Vénézuélienne
Une spécialité authentique du Venezuela où une galette de maïs moelleux accueille une garniture généreuse de viande de bœuf effilochée et savoureuse. La viande mijoée pendant deux heures avec des épices méditerranéennes et des légumes frais crée un mélange riche et réconfortant. Un plat emblématique latino-américain parfait pour découvrir les saveurs de Caracas à votre table.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500g de bœuf (flank steak)
- 1 oignon moyen
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 L de bouillon de bœuf
- 2,5 tasses d'eau
- Sel et poivre
- 200g de fromage blanc râpé
- Un trait d'huile d'olive vierge extra
- Farine de maïs prémoulu (masa) pour les aréas
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Cuire la viande : Placez le bœuf dans une cocotte avec le bouillon et le sel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre et s'effile facilement.
- 2
Effiler la viande : Égouttez la viande cuite et effilochez-la à l'aide de deux fourchettes.
- 3
Préparer les légumes : Faites revenir l'oignon haché, le poivron et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez le cumin, l'origan, la paprika et le sel. Incorporez la viande effilochée et laissez cuire 5 minutes.
- 4
Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine de maïs avec de l'eau tiède et du sel jusqu'à obtenir une pâte molle. Laissez reposer 5 minutes.
- 5
Former les aréas : Divisez la pâte en 6 portions, formez des boules et aplatissez-les en disques épais d'environ 1,5 cm.
- 6
Cuire les aréas : Faites cuire dans une poêle chaude environ 8-10 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles gonflent et dorent légèrement.
- 7
Garnir et servir : Ouvrez délicatement chaque arépa, remplissez généreusement de viande effilochée et de fromage râpé. Servez chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez préparer la viande effilochée la veille. La clé est une pâte équilibrée : ni trop sèche ni trop humide. Accompagnez de guacamole ou de sauce piquante pour amplifier les saveurs. Si la viande n'est pas assez tendre après 2 heures, prolongez la cuisson de 30 minutes supplémentaires.
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