Baghlaw-e-Khanagi
Baghlaw-e-Khanagi est un délicieux dessert moyen-oriental où une pâte élastique est soigneusement pliée, frite jusqu'à doré, puis imbibée d'un riche sirop sucré aromatisé à la cardamome. Cette friandise traditionnelle garnie de noix moulues offre une texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur avec des saveurs exotiques inoubliables.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de Farine
- 3 de Œufs
- 450 ml de Lait
- 75 ml de Huile végétale
- 1 c. à café de Levure chimique
- 50 g de Noix moulues
- 10 g de Cardamome moulue
- 300 g de Sucre
- 1 L de Eau
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Mettre la farine dans un bol et créer un puits au centre. Battre les œufs et les verser dans le puits.
- 2
Ajouter le lait et mélanger. Incorporer les noix moulues, la levure chimique et la cardamome. Plier les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- 3
Étaler la pâte en un rectangle fin avec un rouleau. Replier depuis le côté le plus long en bandes de 3 cm, puis rouler en une longue ligne. Couper horizontalement en morceaux de 3 cm.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde jusqu'à température de friture. Pendant ce temps, porter 1 litre d'eau à ébullition dans une autre casserole.
- 5
Verser le sucre dans l'eau bouillante et remuer doucement jusqu'à obtenir un sirop épais. Réduire le feu et laisser mijoter.
- 6
Plonger délicatement chaque morceau de pâte dans l'huile chaude. Frire jusqu'à doré, puis tremper immédiatement dans le sirop chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une meilleure texture, assurez-vous que l'huile est bien à température avant de frire. Trempez rapidement les pièces frites dans le sirop pour une bonne absorption. Cette recette se conserve bien pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
