Brunch Complet : Toast aux Œufs Brouillés, Avocat & Tomates Rôties
Un petit-déjeuner aussi beau que nourrissant, alliant la richesse crémeuse des œufs brouillés sur pain artisanal, la douceur de l'avocat et l'acidité sucrée des tomates cerises rôties. Un repas matinal complet qui réveille les sens et apporte une énergie durable pour bien commencer la journée.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 tranches de pain artisanal au levain (type campagne ou seigle)
- 4 œufs frais
- 1 avocat mûr
- 200g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir
- 4 branches de ciboulette fraîche
- 1 poignée de jeunes pousses (roquette, épinards ou mesclun)
- 1 citron (pour les rondelles d'eau détox)
- Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 expressos (café de qualité)
- 2 verres d'eau fraîche
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Disposer les tomates cerises entières sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et fondantes.
- 2
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, ajouter la crème fraîche, une pincée de sel et un tour de poivre. Fouetter délicatement à la fourchette sans trop insister — quelques stries de blanc sont acceptables pour un résultat moelleux.
- 3
Faire griller les tranches de pain artisanal dans un grille-pain ou à la poêle avec une noix de beurre jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.
- 4
Dans une petite casserole ou poêle à fond épais, faire fondre le beurre à feu très doux. Verser les œufs battus et remuer sans arrêt avec une spatule en silicone en décrivant des 8, en retirant la casserole du feu dès que les œufs commencent à prendre. Les œufs doivent rester brillants et légèrement coulants — ils finissent de cuire avec la chaleur résiduelle.
- 5
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, et trancher finement chaque moitié en éventail sans enlever la peau. Presser délicatement pour étaler les tranches en demi-lune sur l'assiette. Parsemer de graines de sésame noir et d'une pincée de fleur de sel.
- 6
Dresser les toasts sur une grande assiette ou planche à découper. Répartir généreusement les œufs brouillés sur le pain grillé, puis ciseler la ciboulette fraîche par-dessus.
- 7
Disposer l'avocat tranché et les tomates cerises rôties à côté des toasts. Ajouter quelques jeunes pousses pour la fraîcheur et le croquant.
- 8
Préparer les expressos bien chauds et les verres d'eau fraîche garnis d'une rondelle de citron. Servir immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret des œufs brouillés parfaits : ne jamais cuire à feu vif. La patience est la clé — feu doux, spatule en mouvement constant, et stopper la cuisson 30 secondes avant qu'ils semblent prêts. La chaleur résiduelle fera le reste et vous obtiendrez une texture soyeuse, crémeuse et jamais caoutchouteuse.
