Butter Board : la planche de beurre garnie qui épate les invités
Le Butter Board est la nouvelle star des apéritifs chics et créatifs : un beurre pommade généreusement étalé sur une planche en bois, sublimé par des garnitures colorées et savoureuses. Simple à préparer mais visuellement spectaculaire, il transforme chaque rassemblement en moment gourmand inoubliable.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 250g de beurre doux de qualité (type Échiré ou Président), à température ambiante
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Le zeste finement râpé d'1 citron jaune non traité
- 2 cuillères à soupe de miel liquide de fleurs
- 1 branche de romarin frais, feuilles effeuillées
- 4 tiges de thym frais
- 1 petite poignée de ciboulette fraîche ciselée
- 1 pincée de piment d'Espelette ou flocons de piment rouge
- 1 poignée de fleurs comestibles (violettes, pensées, capucines ou bourrache)
- 4 à 6 tranches de pain au levain ou baguette tradition, coupées en morceaux
- Optionnel : quelques noix concassées, câpres ou graines de courge grillées
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant la préparation afin qu'il atteigne une texture pommade souple et facile à travailler.
- 2
Choisir une belle planche en bois, en ardoise ou une assiette de service plate et généreuse. La passer rapidement sous l'eau froide et bien l'essuyer — cela évite que le beurre n'adhère trop fort et facilite le service.
- 3
Déposer le beurre pommade au centre de la planche, puis l'étaler avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule en créant des courbes et des vagues généreuses, sans chercher la perfection — l'aspect rustique fait partie du charme.
- 4
Parsemer la surface de fleur de sel en priorité, puis répartir les zestes de citron uniformément sur l'ensemble de la planche.
- 5
Verser un filet de miel en zigzag sur toute la surface, de manière à ce que chaque bouchée soit légèrement sucrée.
- 6
Disperser les feuilles de romarin, le thym effeuillé et la ciboulette ciselée sur le beurre pour apporter fraîcheur et couleur.
- 7
Ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever l'ensemble, puis décorer avec les fleurs comestibles au dernier moment pour préserver leur éclat.
- 8
Ajouter les éléments optionnels (noix, câpres, graines) si souhaité pour plus de texture et de complexité gustative.
- 9
Faire griller les morceaux de pain au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 10
Servir immédiatement en disposant le pain chaud autour de la planche. Les convives trempent et étalent directement le beurre garni sur leur pain.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un Butter Board réussi réside dans la qualité du beurre : optez pour un beurre AOP à 82% de matière grasse minimum, il aura bien plus de goût. Pour un effet encore plus gourmand, incorporez directement dans le beurre une demi-gousse d'ail confite écrasée avant de l'étaler — subtil et irrésistible.
