Côtes de bœuf fondantes à la cocotte-minute
Des côtes de bœuf qui se détachent de l'os toutes seules, préparées sans matière grasse avec seulement quelques ingrédients du placard. La cocotte-minute fait tout le travail et vous offre une viande généreuse, savoureuse et pleine de jus en moins d'une heure. Une recette réconfortante qui impressionne sans effort.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de côtes de bœuf, découpées en morceaux
- 2 oignons jaunes, émincés en rondelles épaisses
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 100 ml d'eau
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
- 1
Disposer les rondelles d'oignon en couche régulière au fond de la cocotte-minute — elles formeront un lit naturel qui empêche la viande d'attacher.
- 2
Déposer les morceaux de côtes de bœuf sur les oignons. Répartir l'ail écrasé et la feuille de laurier, puis émietter le cube de bouillon directement sur la viande.
- 3
Verser les 100 ml d'eau, saler légèrement et poivrer. Fermer le couvercle de la cocotte.
- 4
Chauffer à feu vif jusqu'à la mise en pression (sifflement ou rotation de la valve). Réduire immédiatement à feu doux et cuire pendant 45 minutes.
- 5
Éteindre le feu et laisser la pression retomber entièrement avant d'ouvrir. Retirer le laurier et servir les côtes nappées du jus de cuisson réduit.
💡 Conseil de la cheffe
Pour décupler les arômes, frottez les côtes avec de l'ail, du thym et du poivre la veille et réfrigérez-les sans couvercle — la viande sèche légèrement en surface et caramélise mieux.
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