Croquettes de riz dorées au parmesan
Ces croquettes dorées sont la solution parfaite pour accommoder le riz de la veille avec gourmandise. Croustillantes dehors et fondantes dedans, elles raviront petits et grands en quelques coups de cuillère. Un délice économique qui ne laisse jamais de restes !
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 1 tasse de riz cuit (des restes de la veille)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 60 ml de lait entier
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de poulet ou de bœuf émietté
- 6 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile végétale pour frire
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Préparation
- 1
Dans un saladier, combinez le riz cuit, le persil, la ciboulette, le lait, l'œuf, le parmesan et le cube de bouillon émietté. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 2
Incorporez la farine et la levure chimique, puis remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, épaisse et se tienne bien.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. À l'aide de deux cuillères, façonnez des petites croquettes et faites-les frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- 4
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, accompagnées d'une sauce yaourt aux herbes ou d'une touche de crème fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée dans la pâte pour un arôme subtil typiquement français. Ces croquettes se dégustent aussi bien en apéritif qu'en accompagnement d'une belle salade verte.
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