Cuisses de Poulet Farcies au Jambon et Mozzarella, Pommes de Terre Rôties à l'Ail
Des cuisses de poulet généreusement farcies de jambon fondant et de mozzarella crémeuse, dorées au four avec des pommes de terre croustillantes parfumées à l'ail et aux herbes de Provence. Un plat convivial et réconfortant qui réunit toute la famille autour d'une table, alliant simplicité et saveurs généreuses pour un résultat digne d'un repas de fête.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 hauts de cuisses de poulet (environ 200g pièce)
- 150g de jambon blanc de qualité (4 tranches épaisses)
- 200g de mozzarella en boule, bien égouttée
- 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Ratte)
- 6 gousses d'ail en chemise
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de romarin frais (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux (pour le glaçage final)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) ou 220°C (four statique). Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer pour qu'il revienne à température ambiante.
- 2
Préparez les pommes de terre : lavez-les soigneusement, séchez-les et coupez-les en quartiers d'environ 3 cm. Placez-les dans un grand saladier, ajoutez les gousses d'ail en chemise, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober uniformément.
- 3
Préparez la farce : coupez la mozzarella en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et égouttez-la sur du papier absorbant pendant 5 minutes pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau à la cuisson.
- 4
Farcissez le poulet : à l'aide d'un petit couteau à désosser ou de vos doigts, décollez délicatement la peau de chaque haut de cuisse en créant une poche sans la déchirer. Glissez sous la peau une demi-tranche de jambon pliée, puis 2 à 3 rondelles de mozzarella. Refermez soigneusement en pinçant la peau.
- 5
Assaisonnez l'extérieur des cuisses : dans un bol, mélangez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, le paprika, sel et poivre. Badigeonnez généreusement chaque cuisse avec ce mélange.
- 6
Disposez dans un grand plat allant au four : répartissez les pommes de terre assaisonnées en une couche uniforme. Posez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Ajoutez les brins de romarin si vous en utilisez.
- 7
Enfournez à 200°C pendant 45 à 50 minutes. À mi-cuisson (25 minutes), arrosez le poulet avec le jus rendu dans le plat et retournez délicatement les pommes de terre pour qu'elles dorent de tous les côtés.
- 8
5 minutes avant la fin, ajoutez une noisette de beurre sur chaque cuisse pour un glaçage brillant et doré. Passez en mode gril (250°C) pendant les 3 dernières minutes pour obtenir une peau parfaitement croustillante.
- 9
Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse du poulet : le jus doit ressortir clair (température interne de 75°C). Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir, recouvert d'une feuille d'aluminium.
- 10
Servez directement dans le plat de cuisson pour un effet convivial, accompagné d'une salade verte ou de légumes de saison.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une farce qui ne fuit pas : égouttez la mozzarella au moins 10 minutes sur du papier absorbant avant de la glisser sous la peau, et évitez de surcharger la poche. Pour une peau encore plus croustillante, séchez la peau du poulet avec du papier absorbant avant de la badigeonner d'huile — l'humidité est l'ennemie du croustillant !
