Escargots Hongrois à la Crème de Coco
Ces escargots briochés garnis d'une crème fondante à la noix de coco vous transporteront directement dans les cuisines d'Europe centrale. Imbibés d'un sirop lacté encore chauds, ils sont moelleux, parfumés et absolument irrésistibles — parfaits pour un goûter généreux ou un petit-déjeuner gourmand en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 2 sachets de levure boulangère (14 g chacun)
- 75 g de sucre en poudre (pour la pâte)
- 500 ml de lait tiède
- 3 œufs
- 15 g de margarine fondue (pour la pâte)
- 60 ml d'huile de tournesol
- 1 kg de farine de blé T55
- 75 g de margarine ramollie (pour la garniture)
- 200 g de sucre en poudre (pour la garniture)
- 100 g de noix de coco râpée
- 500 ml de lait entier (pour le sirop)
- 200 g de sucre (pour le sirop)
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Préparation
- 1
Dans un grand bol, mélangez la levure, le sucre et le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2
Incorporez les œufs, la margarine fondue et l'huile au mélange de levure. Remuez bien.
- 3
Ajoutez progressivement la farine en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène qui ne colle plus aux mains.
- 4
Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud.
- 5
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la margarine ramollie avec le sucre et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir une crème homogène.
- 6
Divisez la pâte en deux portions égales. Sur un plan fariné, étalez la première en rectangle fin à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 7
Étalez la moitié de la garniture en couche régulière sur la pâte, puis enroulez fermement en boudin bien serré.
- 8
Coupez des tranches d'environ 3 cm et disposez-les dans des moules beurrés. Répétez l'opération avec la seconde portion.
- 9
Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les escargots soient bien dorés.
- 10
En fin de cuisson, portez le lait et le sucre à ébullition pour réaliser le sirop.
- 11
Dès la sortie du four, versez généreusement le sirop chaud sur les escargots encore brûlants. Servez tièdes.
💡 Conseil de la cheffe
Ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de vanille dans la garniture pour une touche encore plus parfumée. Les escargots se conservent 2 jours sous film alimentaire à température ambiante — réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout leur moelleux.
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