Forêt-Noire Maison
Un grand classique de la pâtisserie européenne revisité avec tout l'amour du fait maison. Génoise au cacao légère, chantilly généreuse et cerises juteuses — chaque tranche est un vrai voyage gourmand. Parfait pour les anniversaires comme pour les envies du dimanche.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 400 g de sucre
- 100 g de cacao en poudre non sucré
- 240 ml d'huile végétale
- 360 g de farine de blé
- 240 ml d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe bombée de levure chimique
- 1 litre de crème chantilly bien froide
- 400 g de cerises au sirop
- Copeaux de chocolat noir pour décorer
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez et farinez un moule rond de 26 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- 2
Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez les jaunes et le sucre, fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
- 3
Avec le batteur en marche, incorporez successivement le cacao, l'huile, la farine et l'eau chaude.
- 4
Ajoutez la levure en dernier et mélangez délicatement à la spatule, sans battre, pour préserver la légèreté de la pâte.
- 5
Versez dans le moule et enfournez 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau — elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement.
- 6
Fouettez la crème bien froide en chantilly ferme. Divisez en deux parts : deux tiers pour la garniture, un tiers pour le glaçage.
- 7
Égouttez les cerises, hachez-les grossièrement et réservez 5 cerises entières pour la décoration. Incorporez les cerises hachées à la part de chantilly pour la garniture.
- 8
Découpez la génoise refroidie en 3 disques égaux à l'aide d'un couteau à pain.
- 9
Déposez le premier disque sur le plat de service. Étalez la moitié de la garniture cerises-chantilly. Posez le deuxième disque, étalez le reste de la garniture, puis couvrez du troisième disque.
- 10
Nappez l'ensemble du gâteau avec la chantilly nature. Décorez avec les copeaux de chocolat et les 5 cerises réservées. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une chantilly qui tient impeccablement, placez le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant de fouetter. Vous pouvez aussi imbiber chaque disque avec un peu de sirop des cerises pour un moelleux incomparable.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
Même difficulté — Moyen
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
