Gratin de chou-fleur à la béchamel
Un gratin généreux et réconfortant, nappé d'une béchamel onctueuse et gratiné sous une belle croûte de fromage fondu. Simple à préparer, ce plat fait le bonheur de toute la famille lors des repas du soir. Un classique de la cuisine familiale française, à déguster bien chaud.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 chou-fleur d'environ 1 kg
- Sel et poivre noir selon le goût
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème fraîche légère
- 1 cuillère à café rase de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
- 50 g de gruyère râpé pour gratiner
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans s'écraser. Égouttez soigneusement et réservez.
- 2
Préparez la béchamel : faites chauffer le lait avec le beurre, le sel et le poivre dans une casserole à feu moyen. Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid, puis versez-la dans la casserole en remuant constamment jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement.
- 3
Dans un plat à gratin beurré, versez une fine couche de béchamel au fond, disposez les fleurettes de chou-fleur en couche uniforme, puis recouvrez généreusement du reste de la sauce. Parsemez de gruyère râpé.
- 4
Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin bouillonne, puis activez le gril pour 5 minutes supplémentaires afin d'obtenir une croûte dorée et appétissante. Servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une béchamel parfaite : ajoutez une pincée de noix de muscade, comme le faisaient nos grand-mères ! Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté ou de l'emmental selon vos préférences.
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