Petits Nuages Fourrés au Caramel de Lait

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez et farinez légèrement une plaque de cuisson.

2. 2

   Au batteur électrique, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir un ruban épais et très aérien.

3. 3

   Incorporez la levure et battez encore 30 secondes.

4. 4

   Retirez le bol du batteur, ajoutez la farine en pluie et incorporez-la délicatement à la maryse, en mouvements circulaires, sans faire retomber la masse.

5. 5

   À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, déposez des petits dômes de pâte sur la plaque en les espaçant de 4 cm.

6. 6

   Enfournez 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient juste dorés sur les bords. Surveillez : ils cuisent très vite.

7. 7

   Déccollez-les encore tièdes à l'aide d'une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

8. 8

   Assemblez les biscuits deux par deux en les garnissant généreusement de caramel de lait, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.