Poulet crémeux en courge butternut gratinée
Un plat de famille généreux et spectaculaire où la courge butternut devient une cocotte naturelle garnie de poulet fondant dans une sauce crémeuse aux herbes. La douceur sucrée de la courge répond à merveille à l'onctuosité de la garniture. Un plat du dimanche qui impressionne à coup sûr !
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 courge butternut moyenne (environ 1,5 kg)
- 1 kg de blanc de poulet en lanières, mariné dans sel, poivre et jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1/2 piment rouge épépiné et finement haché
- Sel et poivre noir du moulin à goût
- 3 cuillères à soupe de farine diluées dans 200 ml de crème fraîche liquide
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 200 g de fromage à la crème type Philadelphia ou Saint-Môret
- Gruyère râpé à volonté
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le chapeau de la courge butternut et retirez toutes les graines à l'aide d'une cuillère.
- 2
Salez généreusement l'intérieur, remettez le chapeau et enveloppez la courge dans un torchon propre noué bien serré.
- 3
Plongez-la dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre sous la pression d'une fourchette, environ 20 à 25 minutes.
- 4
Retirez la courge de l'eau et retournez-la tête en bas pour évacuer l'excès d'humidité. Badigeonnez l'extérieur d'huile d'olive et enduisez généreusement l'intérieur de fromage à la crème.
- 5
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez l'ail et faites sauter 1 minute.
- 6
Incorporez les tomates en dés et le piment haché. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à légère réduction.
- 7
Ajoutez les lanières de poulet mariné et faites-les dorer sur toutes les faces. Versez la farine diluée dans la crème liquide, mélangez et laissez épaissir 3 minutes à feu doux.
- 8
Hors du feu, incorporez la crème fraîche épaisse, le persil et la ciboulette. Rectifiez l'assaisonnement.
- 9
Versez la garniture au poulet crémeux à l'intérieur de la courge et parsemez généreusement de gruyère râpé.
- 10
Enfournez sans le chapeau pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré et gratiné. Servez directement à table dans la courge.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez une courge butternut bien ferme et à base plate pour qu'elle tienne stable au four. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une poignée de lardons fumés dorés en même temps que les oignons. Les restes se réchauffent très bien le lendemain à la poêle.
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