Roulade de Poulet Farcie au Jambon et Gruyère
Un grand classique du dimanche revisité à la française : un filet de poulet ouvert en portefeuille, généreusement garni de jambon, de gruyère fondant et de lardons fumés, puis roulé et rôti au four jusqu'à parfaite dorure. Simple, savoureux et bluffant à la présentation.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 beau filet de poulet (environ 700 g)
- 150 g de jambon blanc tranché
- 150 g de gruyère ou comté en tranches
- 100 g de lardons fumés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à café de persil séché
- Sel et poivre noir du moulin
- 200 ml de bouillon de poulet
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Préparation
- 1
Ouvrir le filet de poulet en portefeuille pour former une grande escalope fine et régulière. Dans un bol, mélanger le bouillon, le vinaigre, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'ail, le sel et le poivre. Faire mariner le poulet 15 minutes dans cette préparation.
- 2
Égoutter le poulet et l'étaler à plat. Disposer les tranches de jambon en couche uniforme, puis le gruyère et enfin les lardons. Rouler fermement en boudin bien serré et ficeler à intervalles réguliers avec de la ficelle de cuisine.
- 3
Envelopper la roulade dans du papier aluminium et enfourner à 180 °C (th. 6) pendant 25 minutes. Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu'à belle coloration dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
💡 Conseil de la cheffe
Servir avec un riz pilaf aux herbes fraîches et une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde. Pour une présentation soignée, trancher la roulade en médaillons réguliers et napper d'un jus de cuisson déglacé au vin blanc.
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