Rouleaux Croustillants Jambon-Mozzarella Sauce Tomate
Des rouleaux de pâte feuilletée croustillants et dorés, garnis de jambon fondant et de mozzarella filante, nappés d'une sauce tomate chaude et parfumés au basilic frais. Un apéritif généreux qui fait l'unanimité à table, prêt en moins de 30 minutes !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 feuilles de pâte à pastel (ou 400g de pâte feuilletée fine abaissée en rectangles de 15x10 cm)
- 8 tranches de jambon blanc (environ 150g)
- 200g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en bâtonnets
- 250ml de sauce tomate (maison ou coulis de qualité)
- 50g de parmesan râpé
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 œuf battu (pour souder les bords)
- Huile de tournesol ou de friture (environ 1 litre pour friture profonde)
- Sel fin et poivre noir du moulin
- 1 pincée de piment doux (paprika)
- 1 gousse d'ail (pour parfumer la sauce)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Égoutter soigneusement la mozzarella sur du papier absorbant pendant au moins 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité — c'est la clé pour éviter que les rouleaux éclatent à la friture.
- 2
Étaler chaque feuille de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Déposer une tranche de jambon blanc en laissant 1 cm de marge sur tous les bords.
- 3
Placer un bâtonnet de mozzarella au centre du jambon, assaisonner d'une pincée de sel, de poivre et d'un peu de paprika.
- 4
Rouler fermement la pâte autour de la garniture en commençant par le bord le plus proche de vous. Badigeonner les bords avec l'œuf battu et presser fermement pour bien sceller, en repliant les extrémités comme un bonbon.
- 5
Faire chauffer l'huile à 170-175°C dans une casserole profonde ou une friteuse (tester avec un morceau de pâte : il doit remonter et dorer en 30 secondes).
- 6
Frire les rouleaux par 2 ou 3 maximum pour ne pas faire chuter la température de l'huile. Cuire 3 à 4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.
- 7
Égoutter sur du papier absorbant pendant 1 à 2 minutes.
- 8
Pendant la friture, réchauffer la sauce tomate à feu doux avec la gousse d'ail écrasée et 3 à 4 feuilles de basilic ciselées. Retirer l'ail avant de servir.
- 9
Disposer les rouleaux sur un plat, napper généreusement de sauce tomate chaude, saupoudrer de parmesan râpé et garnir de feuilles de basilic frais entières. Servir immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret pour une mozzarella qui file sans détremper la pâte : après l'avoir égouttée, passez-la 10 minutes au congélateur. Elle fondra lentement à la friture sans libérer trop d'eau, garantissant une pâte ultra-croustillante jusqu'à la dernière bouchée.
Recettes similaires
Même catégorie — Apéritifs
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
