Surprise Rêveuse Coco-Chocolat
Un dessert en couches généreuses — crème vanille-coco, sauce chocolat veloutée et meringue italienne aérienne — parsemé de bonbons coco fondants. Spectaculaire à présenter, irrésistible à déguster. Idéal pour épater vos convives lors des grandes occasions.
🛒 Ingrédients
Pour 16 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 1 boîte de lait entier (395 ml)
- 1 petite bouteille de lait de coco (200 ml)
- 3 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- Extrait de vanille, selon le goût
- 500 ml de lait entier
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 10 bonbons coco-chocolat type Bounty ou Raffaello, grossièrement hachés
- 2 tasses de sucre (400 g)
- 1 tasse d'eau (250 ml)
- 3 blancs d'œufs
- 3 c. à soupe de jus de citron
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Préparation
- 1
Crème coco-vanille : dans une casserole, mélanger le lait concentré, le lait entier, le lait de coco, les jaunes d'œufs et la fécule. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- 2
Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et bien mélanger. Poser un film alimentaire directement au contact de la crème pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir complètement.
- 3
Sauce chocolat : dans une autre casserole, combiner le lait, le sucre, le cacao en poudre et la fécule. Cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir.
- 4
Sirop pour meringue italienne : dissoudre le sucre dans l'eau en remuant, puis porter à ébullition. Laisser cuire sans remuer environ 20 minutes, jusqu'au stade du grand filet (118–120 °C).
- 5
Monter les blancs en neige ferme au batteur électrique. Sans arrêter de battre, verser le sirop bouillant en filet régulier, puis ajouter le jus de citron.
- 6
Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse à température ambiante et soit brillante, ferme et nacrée.
- 7
Montage : dans des verrines ou un grand plat, alterner une couche de crème coco-vanille, une couche de sauce chocolat et une poignée de bonbons hachés. Couronner d'une généreuse couche de meringue italienne.
- 8
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Parsemer de quelques éclats de bonbons au moment du service.
💡 Conseil de la cheffe
Si vous ne trouvez pas de Bounty ou Raffaello, des Ferrero Rocher ou des truffes au coco artisanales conviennent parfaitement. La meringue italienne se tient bien jusqu'à 24 h au réfrigérateur. Pour un effet waouh, dorez-la légèrement au chalumeau de cuisine juste avant de servir.
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