Tarte au Riz Hollandaise Traditionelle (Rijstevlaai)
Une classique hollandaise réinventée en version végétalienne ! Cette tarte généreuse allie une pâte levée dorée et aérienne à un onctueux riz au lait parfumé aux épices douces. Un dessert réconfortant et gourmand.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200 g de Farine
- 75 g de Huile de coco
- 100 g de Lait végétal
- 10 g de Levure fraîche
- 50 g de Sucre
- 150 g de Riz à dessert
- 100 g de Sucre
- 700 g de Lait végétal
- 1 c.à.c. de Extrait de vanille
- 2 gousses de Cardamome
- 2 pièces de Anis étoilé
- 1 pièce de Bâton de cannelle
- 0.5 c.à.c. de Levure chimique
- 0.5 c.à.c. de Jus de citron
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Mélanger la farine et 50g de sucre dans un saladier.
- 3
Chauffer 100g de lait à température tiède et y diluer la levure fraîche. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à formation de petites bulles.
- 4
Ajouter le mélange levure-lait à la farine avec l'huile de coco. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 5
Couvrir et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.
- 6
Pendant ce temps, préparer le riz au lait : verser le riz, 100g de sucre, 700g de lait végétal et l'extrait de vanille dans une casserole.
- 7
Ajouter la cardamome, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Porter à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à absorption du lait.
- 8
Retirer les épices entières à l'aide d'une cuillère.
- 9
Dans un petit bol, mélanger la levure chimique avec le jus de citron jusqu'à dissolution complète.
- 10
Incorporer délicatement ce mélange au riz au lait.
- 11
Fariner légèrement votre plan de travail et étaler la pâte levée (elle sera collante, c'est normal).
- 12
Garnir le moule graissé en couvrant le fond et les bords avec la pâte.
- 13
Verser la crème de riz sur la pâte.
- 14
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée.
- 15
Laisser refroidir avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
La pâte est intentionnellement collante : ne stressez pas et farinez généreusement votre plan de travail. Les épices entières peuvent être retirées avant de servir pour une présentation plus élégante. Cette tarte se déguste tiède ou à température ambiante. Elle se conserve 2 jours couverte.
