Tartelettes aux Pommes de Chinon
Des tartelettes caramélisées aux pommes tendres, nappées d'une délicate gelée de vin rouge et servies avec une crème fraîche à la cardamome. Une recette française élégante et gourmande.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 320g pâte feuilletée
- 4 cuillères à soupe cassonade
- 3 pommes Braeburn
- 4 cuillères à soupe gelée de vin rouge
- 100ml crème fraîche
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 3 graines de cardamome
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C et le gril à température élevée. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer 10 minutes.
- 2
Découper 2 cercles de 13cm dans la pâte à l'aide d'une assiette. Saupoudrer chaque cercle de 1 cuillère à soupe de cassonade et passer au gril 5 minutes pour caraméliser.
- 3
Éplucher, évider et émincer finement les pommes. Les disposer sur les tartelettes, saupoudrer du reste de sucre et enfourner 20-25 minutes jusqu'à dorure.
- 4
Chauffer la gelée de vin rouge avec un peu d'eau à feu doux, puis badigeonner les tartelettes tièdes.
- 5
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace et les graines de cardamome. Servir chaud avec cette crème.
💡 Conseil de la cheffe
La gelée de vin rouge peut être préparée jusqu'à 1 mois à l'avance. Les tartelettes peuvent être caramélisées quelques heures avant la cuisson finale.
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