Tourte au Poulet Méditerranéenne, Maïs et Olives Vertes
Une tourte dorée et croustillante garnie d'un poulet fondant relevé d'olives vertes, de maïs sucré et d'origan méditerranéen. Simple à réaliser, généreuse et savoureuse, elle fait l'unanimité à table autant en semaine qu'en weekend.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 pâtes brisées ou feuilletées (rondes, diamètre 28 cm)
- 300 g de poulet cuit et émietté (blanc ou cuisse)
- 1 boîte de maïs en conserve (285 g égouttée)
- 80 g d'olives vertes dénoyautées, grossièrement hachées
- 1 cuil. à café d'origan séché
- 6 cuil. à soupe de sauce tomate (coulis ou marinara)
- 2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
- Sel fin et poivre noir du moulin, au goût
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour lier la garniture)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez légèrement un moule à tarte de 26-28 cm de diamètre.
- 2
Préparez la garniture : dans un grand bol, combinez le poulet émietté, le maïs bien égoutté, les olives vertes hachées et l'origan séché. Ajoutez la sauce tomate et mélangez jusqu'à obtenir une garniture homogène et liée, mais non détrempée. Assaisonnez généreusement en sel et poivre, goûtez et ajustez.
- 3
Déroulez la première pâte et foncez-en le moule en laissant déborder 1 à 2 cm sur les bords. Piquez légèrement le fond à la fourchette.
- 4
Répartissez uniformément la garniture au poulet sur le fond de pâte en laissant les bords libres.
- 5
Déroulez la seconde pâte et déposez-la délicatement par-dessus la garniture. Pressez fermement les bords des deux pâtes l'un contre l'autre, puis roulez-les vers l'intérieur et pincez-les pour bien souder et former un bord décoratif.
- 6
Badigeonnez toute la surface de la tourte avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Faites deux ou trois petites incisions au centre avec la pointe d'un couteau pour laisser la vapeur s'échapper.
- 7
Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et croustillante. Vérifiez la coloration à mi-cuisson ; si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier aluminium.
- 8
Sortez la tourte du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de démouler. Parsemez généreusement de ciboulette fraîche ciselée et servez chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une garniture encore plus savoureuse, faites revenir le poulet émietté 2 minutes dans une poêle avec une gousse d'ail et un filet d'huile d'olive avant de le mélanger aux autres ingrédients. Cela rehausse la profondeur des saveurs et évite que la pâte ne soit détrempée.
