Vinaigrette de mangue fraîche
Une vinaigrette brésilienne toute simple qui réveille les papilles : mangue mûre, tomate et oignon en petits dés, relevés d'un trait de citron vert et de coriandre fraîche. Elle se prépare en cinq minutes et apporte une touche acidulée et ensoleillée à vos grillades, poissons ou tacos. C'est le genre d'accompagnement qu'on refait tout l'été.
🛒 Ingrédients
Pour 3 personnes
- 1 mangue mûre (environ 400 g), pelée
- 1 tomate mûre mais ferme
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron vert, jus
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- Sel fin, à votre goût
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Préparation
- 1
Pelez la mangue et coupez-la en petits dés réguliers. Taillez la tomate et l'oignon en dés de même taille pour obtenir une bouchée homogène.
- 2
Pressez le citron vert et hachez finement la coriandre.
- 3
Réunissez le tout dans un saladier, salez, arrosez du jus de citron vert et mélangez délicatement à la cuillère.
- 4
Laissez reposer 10 minutes au frais avant de servir, pour que les saveurs se mêlent.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez une mangue encore ferme : elle se tiendra mieux en dés. Préparez la vinaigrette juste avant le repas et gardez-la au frais, mais pas plus d'une heure, pour conserver le croquant et la fraîcheur de la coriandre.
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