Xinxim de poulet bahianais
Le xinxim de poulet est un trésor de la cuisine afro-brésilienne de Bahia, où l'huile de palme, le lait de coco et les noix de cajou se fondent en une sauce d'une richesse envoûtante. Parfumé au gingembre frais et à la coriandre, ce ragoût festif raconte des siècles de métissage culinaire entre l'Afrique et le Brésil. Un plat d'exception qui transporte les papilles sur les côtes brésiliennes.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 2 kg de poulet découpé en morceaux
- 1/2 tasse d'arachides grillées et moulues
- 1/2 tasse de noix de cajou moulues
- 1/2 tasse d'huile de palme (dendê)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 250 g de crevettes séchées décortiquées et moulues (facultatif)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1/2 botte de coriandre fraîche ciselée
- 2 gros oignons hachés
- 1 tasse de lait de coco
- Sel selon le goût
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Découpez le poulet en morceaux. Préparez la marinade en mélangeant l'ail écrasé, le jus de citron vert, le poivre et le sel. Enrobez bien les morceaux et laissez reposer 30 minutes.
- 2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet environ 25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à belle coloration.
- 3
Mixez la coriandre, les oignons, les noix de cajou, les arachides et le gingembre en une pâte lisse. Versez ce mélange dans la cocotte avec le poulet et ajoutez les crevettes séchées si vous les utilisez.
- 4
Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
- 5
Incorporez le lait de coco et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- 6
Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la consistance.
- 7
Désossez le poulet avant de servir si vous le souhaitez pour plus de confort.
- 8
Servez bien chaud accompagné de riz blanc et de farofa à l'huile de palme.
💡 Conseil de la cheffe
L'huile de palme dendê est l'âme de ce plat — ne la remplacez surtout pas sous peine de perdre toute l'authenticité bahianaise. Les crevettes séchées, trouvables en épicerie afro-brésilienne ou asiatique, apportent une profondeur umami incomparable. Préparez le plat la veille : les saveurs se développent magnifiquement au repos.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
