Yakissoba Koyama Mixte — Bœuf, Poulet et Légumes
Un yakissoba généreux qui marie le bœuf tendre, le poulet juteux et une ribambelle de légumes vapeur croquants, le tout nappé d'une sauce soyeuse au shoyu maison. Ce plat familial d'inspiration japonaise réunit profondeur umami et fraîcheur végétale en un seul wok. Idéal pour régaler une grande tablée sans se compliquer la vie !
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 4 c. à soupe d'huile neutre
- 500 ml de sauce soja (shoyu)
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 sachets d'assaisonnement pour bœuf (type sazon)
- 3 oignons moyens, émincés
- ½ chou chinois (ou blettes)
- 4 carottes
- 1 gros chou-fleur
- 1 gros brocoli
- 150 g de haricots verts
- 300 g de champignons de Paris, émincés
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), en lanières
- 800 ml d'eau
- 1 sachet de bouillon de bœuf en poudre
- 3 c. à soupe de maïzena
- Sauce piment Jimmy, à volonté
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Préparation
- 1
Faites cuire à la vapeur le chou chinois, les carottes, le brocoli et les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- 2
Détaillez tous les légumes vapeur (sauf le brocoli) en tronçons en biais et réservez-les.
- 3
Dans un grand wok ou une sauteuse, faites revenir le bœuf avec l'huile, les sachets d'assaisonnement et 2 oignons jusqu'à belle coloration.
- 4
Ajoutez le poulet et faites-le sauter à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
- 5
Couvrez et laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les deux viandes soient parfaitement cuites.
- 6
Incorporez l'oignon restant, les poivrons, les champignons et 250 ml de sauce soja. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à attendrissement complet, puis hors du feu, ajoutez délicatement les légumes réservés.
- 7
Préparez la sauce : dans une petite casserole, combinez le reste de sauce soja (250 ml), l'huile d'olive, l'eau, la maïzena, le bouillon en poudre et la sauce piment. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une sauce nacrée et nappante.
- 8
Versez la sauce sur la préparation viandes-légumes et mélangez délicatement pour bien enrober.
- 9
Servez aussitôt, tel quel ou accompagné de nouilles soba cuites.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez les légumes à la vapeur la veille et conservez-les au frais pour gagner du temps. Remplacez la sauce Jimmy par du piment de Cayenne ou du sriracha selon votre goût. Ce plat se congèle très bien — n'hésitez pas à doubler les quantités !
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