Bœuf Bourguignon Authentique à la Française
Le classique intemporel de la cuisine française : des morceaux de bœuf fondants braisés dans un vin rouge subtil avec des légumes de saison. Un plat mijoté qui réchauffe l'âme et rassemble autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,2 kg de bœuf (macreuse ou jarret) coupé en morceaux
- 250 g de lardons fumés
- 2 oignons épluchés et piqués de clou de girofle
- 3 carottes épluchées et coupées en tronçons
- 250 g de petits champignons de Paris
- 20 petits oignons grelots
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Blanchir les lardons 5 minutes à l'eau bouillante, égoutter et réserver
- 2
Chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les lardons 3 minutes, les retirer
- 3
Dans la même cocotte, saisir le bœuf par portions pour bien colorer toutes les faces, saler et poivrer, réserver
- 4
Ajouter la farine au fond de cocotte, bien mélanger pour créer une base, cuire 2 minutes
- 5
Verser le vin rouge et le bouillon, ajouter le concentré de tomate et l'ail, bien mélanger
- 6
Remettre le bœuf et les lardons dans la cocotte avec le bouquet garni et les oignons piqués
- 7
Couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux (ou au four à 160°C)
- 8
Ajouter les carottes, oignons grelots et champignons après 1h30 de cuisson
- 9
Poursuivre la cuisson 1 heure supplémentaire jusqu'à ce que la viande soit très tendre
- 10
Retirer le bouquet garni et les oignons piqués avant de servir
💡 Conseil de la cheffe
Préparez ce plat la veille ou le matin même — il ne sera que meilleur en reposant une nuit au réfrigérateur. Pour une version express sans alcool, remplacez le vin par du jus de raisin ou un bouillon riche.
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