Dinde Rôtie aux Marrons et Champignons, Recette de Noël
Une dinde majestueuse rôtie à la perfection, farcie de marrons et accompagnée d'une sauce riche en jus de cuisson. Cette recette traditionnelle française est le cœur battant d'une table de Noël gourmande et élégante.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 dinde de 3 à 4 kg
- 300 g de marrons cuits
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 60 g de beurre doux
- Thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 20 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec (optionnel)
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
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Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la dinde du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- 2
Nettoyez la dinde et épongez-la avec du papier absorbant pour un dorage optimal.
- 3
Salez généreusement l'intérieur et l'extérieur de la dinde, puis poivrez.
- 4
Frottez l'ensemble du corps avec 40 g de beurre ramolli, en insistant sur les cuisses et les ailes.
- 5
Dans le plat allant au four, disposez les oignons émincés, l'ail écrasé, le thym et le laurier.
- 6
Placez la dinde sur les aromates, ajoutez les marrons autour, ainsi que les champignons émincés, les carottes et le céleri en morceaux.
- 7
Versez le bouillon et le vin blanc autour de la dinde (sans mouiller la viande directement).
- 8
Enfournez pour 2 heures 30 minutes à 180°C (environ 40 minutes par kilogramme).
- 9
Arrosez la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson pour maintenir l'humidité et favoriser un dorage uniforme.
- 10
À mi-cuisson, couvrez la dinde d'une feuille d'aluminium si elle dore trop rapidement.
- 11
Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit couler clair. La température interne doit atteindre 75°C.
- 12
Retirez du four et laissez reposer 15 minutes couverte d'aluminium pour que la viande se détende.
- 13
Déglaçez le plat au feu en versant 10 cl d'eau chaude, puis versez la sauce dans une passoire fine.
- 14
Servez la dinde tranchée sur un lit de marrons et légumes d'hiver, accompagnée de la sauce en saucière.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une dinde encore plus succulente, badigeonnez-la 24 heures avant la cuisson d'un mélange de miel et moutarde. Conservez les carcasses pour un excellent fond de sauce. Accompagnez de une purée de marrons ou d'une compotée de cranberries pour un contraste de saveurs.
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