Omelette Gourmande à la Feta et aux Champignons
Une omelette généreuse et fondante, garnie de champignons dorés et de feta crémeuse, servie avec une salade verte croquante et des tranches de pain de seigle grillé au beurre. Un repas complet, savoureux et équilibré qui se prépare en moins de 20 minutes.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 3 œufs frais
- 80g de feta émiettée
- 150g de champignons de Paris frais
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 2 brins de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 tranches de pain de seigle
- 20g de beurre doux (pour le pain)
- 60g de mesclun ou roquette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la salade)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Fleur de sel
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Nettoyer les champignons avec un papier humide et les trancher en lamelles d'environ 5mm. Éplucher et écraser l'ail.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter l'ail écrasé, puis les champignons. Faire sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur eau soit évaporée. Saler, poivrer et réserver.
- 3
Casser les œufs dans un bol, saler légèrement, poivrer et battre vigoureusement à la fourchette pendant 30 secondes pour incorporer de l'air.
- 4
Remettre la même poêle sur feu moyen-vif et ajouter la noisette de beurre. Quand il mousse, verser les œufs battus. Laisser prendre 20 secondes sans toucher, puis remuer délicatement avec une spatule en ramenant les bords vers le centre.
- 5
Quand l'omelette est encore légèrement baveuse sur le dessus, déposer les champignons dorés sur une moitié, puis émietter la feta par-dessus. Parsemer de ciboulette ciselée.
- 6
Replier l'omelette en deux d'un coup de poignet et la glisser aussitôt dans l'assiette.
- 7
Faire griller les tranches de pain de seigle au grille-pain ou à la poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les tartiner immédiatement de beurre doux pour qu'il fonde.
- 8
Assaisonner le mesclun avec l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de fleur de sel et de poivre. Disposer la salade à côté de l'omelette et servir sans attendre avec le pain de seigle.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une omelette parfaitement moelleuse : ne la cuisez jamais trop longtemps. Elle doit rester légèrement baveuse au moment de la plier — elle finira de cuire avec la chaleur résiduelle. Et surtout, ne salz jamais les œufs à l'avance : le sel casse les protéines et rend l'omelette caoutchouteuse.
