Salade de Pâtes Coquillettes Méditerranéenne au Bœuf Effiloché
Une salade de pâtes généreuse et colorée qui marie la tendresse du bœuf effiloché aux saveurs ensoleillées du bassin méditerranéen. Fraîche, parfumée et rassasiante, elle est parfaite pour les repas d'été en famille ou les lunchs à emporter. La sauce aux herbes maison lui donne un caractère irrésistible qui fait toute la différence.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de pâtes coquillettes
- 250g de bœuf effiloché (rôti de bœuf cuit ou paleron effiloché)
- 150g de jambon blanc en dés
- 200g de tomates cerises coupées en deux
- 150g de maïs en grains (égouttés)
- 80g d'olives noires hachées
- 4 grandes feuilles de laitue romaine émincées
- 1 bouquet de persil plat frais ciselé
- 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Le jus d'un citron jaune (environ 3 cl)
- 2 gousses d'ail finement râpées
- 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc (optionnel)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée (environ 10g de sel par litre). Cuire les coquillettes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour garder une légère tenue — elles continueront de gonfler légèrement en refroidissant.
- 2
Égoutter les pâtes et les rincer rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Les étaler sur une plaque ou les mettre dans un grand saladier et arroser d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- 3
Préparer la sauce aux herbes : dans un bol, fouetter énergiquement l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail râpé, le thym, l'origan, une pincée de sel et du poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement — la sauce doit être bien relevée car les pâtes vont l'absorber.
- 4
Si le bœuf effiloché n'est pas déjà préparé, l'effilocher à la fourchette en fines lamelles. Il peut s'agir de restes de pot-au-feu, de paleron braisé ou d'un rôti de bœuf cuit la veille. Assaisonner légèrement de sel et poivre.
- 5
Dans le grand saladier contenant les pâtes refroidies, verser les 2/3 de la sauce aux herbes et mélanger délicatement pour bien enrober chaque pâte. Laisser mariner 10 minutes.
- 6
Ajouter ensuite la laitue émincée, les tomates cerises, le maïs, les olives hachées, le jambon en dés et le bœuf effiloché. Verser le reste de la sauce et mélanger avec soin pour ne pas écraser les ingrédients.
- 7
Parsemer généreusement de persil plat et de ciboulette ciselés. Goûter une dernière fois et rectifier le sel, le poivre ou l'acidité selon le goût.
- 8
Réfrigérer au moins 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent. Servir bien frais, directement dans le saladier ou en assiettes individuelles.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une salade de pâtes qui ne soit pas fade : assaisonnez les pâtes encore tièdes avec la sauce, pas froides. Les pâtes chaudes absorbent mieux les arômes de l'ail et des herbes. Et n'hésitez pas à préparer la salade la veille — elle sera encore meilleure le lendemain après une nuit au frigo !
