Salade Estivale Melon, Jambon Cru & Roquette
Une salade fraîche et élégante qui marie la douceur sucrée du melon aux saveurs salées du jambon cru, sur un lit de mâche et roquette poivrée. Prête en 10 minutes, elle incarne la légèreté de l'été méditerranéen dans une assiette colorée et gourmande.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1/2 melon Charentais bien mûr (environ 400g), coupé en dés de 2 cm
- 2 tomates de montagne (ou tomates cœur de bœuf), coupées en quartiers
- 50g de mâche fraîche
- 50g de roquette
- 4 tranches de jambon cru de qualité (Serrano ou Parme), disposées en chiffonnade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Poivre du moulin fraîchement moulu
- 1 petite pincée de fleur de sel
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Préparation
- 1
Préparez tous les ingrédients : lavez et essorez délicatement la mâche et la roquette, coupez le melon en dés réguliers de 2 cm après l'avoir pelé et épépiné, et taillez les tomates en quartiers généreux.
- 2
Disposez le mélange de mâche et de roquette en base généreuse dans un grand plat de service ou des assiettes creuses individuelles.
- 3
Répartissez harmonieusement les dés de melon et les quartiers de tomate sur les feuilles vertes en alternant les couleurs pour un rendu visuel appétissant.
- 4
Déposez les tranches de jambon cru froissées en chiffonnade sur l'ensemble, en formant de petits nids aériens pour qu'elles gardent leur légèreté.
- 5
Assaisonnez en arrosant d'un généreux filet d'huile d'olive extra-vierge, puis terminez avec quelques tours de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.
- 6
Mélangez très délicatement pour ne pas écraser les ingrédients, ou servez sans mélanger pour préserver la présentation. Dégustez immédiatement bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une salade melon-jambon réussie réside dans la qualité et la maturité du melon : appuyez sur la partie opposée au pédoncule — elle doit céder légèrement sous les doigts et dégager un parfum sucré intense. Sortez le jambon cru du réfrigérateur 10 minutes avant le service pour qu'il exprime tous ses arômes, et ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou une touche de vinaigre balsamique réduit pour une note supplémentaire.
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