Salade Green Goddess Façon Trempette aux Chips de Tortilla
Une salade ultra-fraîche et vitaminée qui se transforme en trempette irrésistible. La sauce verte crémeuse à base d'épinards, basilic et noix de cajou enrobe chaque bouchée d'une explosion de saveurs herbacées. Parfaite pour un apéritif healthy ou un déjeuner léger et coloré.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de chou de Milan (ou chou iceberg)
- 2 concombres moyens
- 30g de ciboulette fraîche
- 80g d'épinards frais
- 1 bouquet de basilic frais (environ 25g de feuilles)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- Le jus d'1 citron (environ 3 cl)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 60g de noix de cajou (trempées 2h dans l'eau froide)
- 30g de parmesan râpé (ou 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle pour la version vegan)
- Sel et poivre noir du moulin
- 200g de chips de tortilla pour servir
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, puis égouttez-les soigneusement. Cette étape est essentielle pour obtenir une sauce crémeuse et lisse.
- 2
Émincez le chou de Milan très finement à la mandoline ou au couteau, en retirant le trognon central. Vous devez obtenir des lanières fines d'environ 2-3mm d'épaisseur pour une texture agréable.
- 3
Épluchez les concombres partiellement (laissez des rayures de peau pour la couleur et les nutriments), coupez-les en quatre dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère et émincez-les finement.
- 4
Ciselez finement la ciboulette. Réunissez dans un grand saladier le chou émincé, les concombres et la ciboulette. Mélangez et réservez au réfrigérateur.
- 5
Préparez la sauce green goddess : dans le bol d'un blender, ajoutez les épinards lavés, les feuilles de basilic, les gousses d'ail pelées, l'échalote grossièrement hachée, le jus de citron et les noix de cajou égouttées.
- 6
Ajoutez le parmesan (ou la levure nutritionnelle), l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Mixez à pleine puissance pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et homogène. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau froide.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement : ajoutez du sel, du poivre, ou un peu plus de jus de citron selon votre goût. La sauce doit être bien relevée car elle va assaisonner tous les légumes.
- 8
Versez les trois quarts de la sauce green goddess sur les légumes. Mélangez énergiquement pour bien enrober chaque morceau. La salade doit être généreusement nappée de sauce verte.
- 9
Servez immédiatement dans un grand plat creux ou un bol, avec le reste de sauce en accompagnement pour tremper. Disposez les chips de tortilla tout autour pour inviter à l'échange convivial.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une sauce green goddess parfaite : ne lésinez pas sur le basilic et utilisez des noix de cajou bien trempées. Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez un demi-avocat dans le blender. Préparez la sauce à l'avance et conservez-la jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique en pressant un film alimentaire directement sur la surface pour éviter l'oxydation.
