Salade Rustique aux Croquettes de Pommes de Terre Croustillantes
Une salade généreuse et réconfortante qui mêle fraîcheur et gourmandise. Des croquettes de pommes de terre dorées et croustillantes garnissent un mélange de feuilles vertes, avocat, œufs durs et légumes croquants, le tout enrobé d'une vinaigrette balsamique savoureuse.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de pommes de terre
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50g de fromage râpé
- Sel et poivre
- Chapelure pour enrobage
- Huile pour friture
- 1 oignon rouge
- 1 avocat
- 3 œufs
- 100g de feuilles vertes (roquette, laitue ou épinards)
- 1 concombre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Cuire les pommes de terre entières dans l'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et écaser en purée lisse.
- 2
Incorporer le jaune d'œuf, la farine, le fromage râpé, sel et poivre à la purée. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Former des croquettes de 6-7 cm, les rouler dans la chapelure jusqu'à complète enrobage.
- 4
Chauffer l'huile à 170°C et faire frire les croquettes 3-4 minutes jusqu'à dorage parfait. Égoutter sur papier absorbant.
- 5
Cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante, puis les refroidir et les couper en quartiers.
- 6
Préparer la vinaigrette : fouetter ensemble huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel et poivre.
- 7
Dans un plat de service, disposer les feuilles vertes, puis ajouter oignon rouge haché, concombre tranché, avocat et œufs durs.
- 8
Placer les croquettes chaudes au centre et verser la vinaigrette juste avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une version plus légère, cuire les croquettes au four à 200°C pendant 20 minutes. Servez tiède pour que les croquettes restent croustillantes. Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et assembler juste avant de déguster.
