Salade Rustique aux Pommes de Terre Rôties, Œufs Durs et Avocat Crémeux
Une salade généreuse et gourmande qui réconcilie le rustique et le raffiné : des pommes de terre rôties aux herbes, dorées et parfumées, se marient avec la douceur crémeuse de l'avocat, le croquant du concombre et la fraîcheur d'un lit de verdure. Arrosée d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon, cette salade repas est aussi belle que rassasiante, parfaite pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner léger.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Grenaille)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour rôtir les pommes de terre)
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre du moulin
- 4 œufs frais (pour les œufs durs)
- 2 avocats mûrs
- 1 concombre
- 1 oignon rouge moyen
- 80g de feuilles de laitue (alface)
- 50g de roquette
- 50g de mâche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel (optionnel, pour équilibrer)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu (pour la vinaigrette)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en dés de 3 cm sans les éplucher pour garder le côté rustique. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
- 2
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé, le thym, le romarin, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 3
Enfournez les pommes de terre pour 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur. Réservez et laissez tiédir légèrement.
- 4
Pendant la cuisson des pommes de terre, plongez les œufs dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, puis comptez 9 minutes. Transférez immédiatement dans un bain d'eau glacée pendant 5 minutes. Écalez-les et coupez-les en quartiers.
- 5
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez la moutarde de Dijon avec le vinaigre de cidre. Incorporez progressivement l'huile d'olive en filet en continuant de fouetter pour obtenir une émulsion homogène. Ajoutez le miel si désiré, salez et poivrez. Réservez.
- 6
Pelez et dénoyautez les avocats. Coupez-les en lamelles ou en dés et arrosez-les immédiatement d'un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation.
- 7
Coupez le concombre en fines rondelles (vous pouvez laisser la peau pour le croquant et la couleur). Émincez l'oignon rouge en fines rondelles.
- 8
Dressage : dans un grand saladier ou des assiettes individuelles, disposez d'abord le mélange de laitue, roquette et mâche. Répartissez par-dessus les rondelles d'oignon rouge, le concombre et l'avocat.
- 9
Ajoutez délicatement les pommes de terre rôties tièdes (la chaleur légère des pommes de terre va légèrement flétrir les feuilles, ce qui est parfait) et les quartiers d'œufs durs.
- 10
Au moment de servir, nappez généreusement de vinaigrette à la moutarde de Dijon. Donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une salade rustique réussie, c'est la température de contraste : servez les pommes de terre encore tièdes sur les feuilles fraîches. Cette différence de température libère tous les arômes et crée une expérience gustative unique. Pour un avocat parfaitement crémeux, choisissez-le mûr mais encore ferme — il doit légèrement céder sous la pression du pouce sans s'écraser.
