Tartare de Saumon Frais à l'Avocat et Cream Cheese
Un tartare raffiné qui marie la fraîcheur du saumon sauvage, la douceur crémeuse de l'avocat mûr et le fondant du cream cheese. Prêt en moins de 10 minutes, ce plat élégant impressionne autant les papilles que les yeux, idéal pour un repas léger et nourrissant.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 300g de saumon frais de qualité sashimi (peau retirée)
- 1 avocat bien mûr
- 1/4 d'oignon rouge
- 80g de cream cheese (type Philadelphia)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillé
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja (optionnel)
- 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de ciboulette fraîche pour la garniture
- Quelques feuilles de roquette ou mesclun pour le dressage (optionnel)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Vérifiez soigneusement que le saumon est de qualité sashimi ou a été préalablement congelé à -18°C pendant 48h pour éliminer tout parasite. Retirez les arêtes restantes à l'aide d'une pince à arêtes.
- 2
Découpez le saumon en cubes réguliers d'environ 1 à 1,5 cm de côté. Réservez au réfrigérateur dans un bol bien froid pendant la préparation des autres ingrédients.
- 3
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à la cuillère et taillez-la en cubes de taille similaire au saumon. Arrosez immédiatement d'un filet de jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
- 4
Émincez finement l'oignon rouge en brunoise très fine. Si le goût vous semble trop fort, rincez-le rapidement sous l'eau froide et épongez-le avec du papier absorbant.
- 5
Dans un grand bol froid, déposez délicatement le saumon, l'avocat et l'oignon rouge. Ajoutez le cream cheese en petits morceaux pour qu'il se répartisse harmonieusement dans la préparation.
- 6
Assaisonnez avec l'huile de sésame, le sel et le poivre. Ajoutez la sauce soja si vous le souhaitez. Mélangez très délicatement à l'aide d'une spatule ou de deux cuillères, en soulevant plutôt qu'en remuant, pour préserver les morceaux.
- 7
Parsemez les graines de sésame grillé et mélangez une dernière fois avec légèreté.
- 8
Dressez aussitôt à l'aide d'un cercle à pâtisserie dans des assiettes bien froides. Décorez de quelques tiges de ciboulette ciselées et servez immédiatement accompagné de crackers, de toasts grillés ou de chips de wonton.
💡 Conseil de la cheffe
La clé d'un tartare réussi réside dans la température : travaillez toujours avec des ingrédients et des ustensiles bien froids. Placez votre bol au congélateur 10 minutes avant de commencer. N'assaisonnez jamais trop longtemps à l'avance — le sel et la sauce soja font rendre de l'eau au saumon et ramollissent l'avocat. Préparez, mélangez et servez dans la foulée pour une texture et une fraîcheur parfaites.
