Tarte Feuilletée Renversée au Miel et Oignons Caramélisés
Une tarte à la renverse aussi spectaculaire que délicieuse : des oignons fondants laqués au miel, révélés dans toute leur splendeur dorée au moment du retournement. Inspirée de la technique de la tarte Tatin, cette recette express bluffante est prête en moins de 30 minutes avec un résultat digne d'un chef.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire (environ 230g)
- 3 cuillères à soupe de miel liquide (toutes fleurs ou acacia)
- 3 gros oignons jaunes (environ 500g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
- 1 branche de romarin
- 1 œuf entier
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour lier)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Épluchez et émincez finement les oignons en demi-lunes régulières. Dans une poêle à feu doux, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites-les revenir en remuant régulièrement pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement fondants, translucides et légèrement colorés. Ajoutez le vinaigre balsamique en fin de cuisson si désiré, laissez évaporer 1 minute.
- 2
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) en positionnant la grille en position centrale. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- 3
Sur le papier cuisson, versez généreusement des filets de miel de façon à couvrir une zone de la taille de votre pâte feuilletée. Parsemez les feuilles de thym et le romarin effeuillé directement sur le miel.
- 4
Répartissez les oignons caramélisés uniformément sur le miel en une couche régulière. Assaisonnez d'un tour de poivre noir et d'une légère pincée de fleur de sel.
- 5
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la délicatement sur les oignons en appuyant légèrement sur les bords pour bien la faire adhérer à la garniture et éviter qu'elle ne se soulève à la cuisson.
- 6
Dans un petit bol, battez l'œuf et badigeonnez généreusement la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau de cuisine pour obtenir une belle dorure.
- 7
Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, bien dorée et croustillante. Surveillez la coloration à partir de 13 minutes selon votre four.
- 8
À la sortie du four, laissez reposer 2 minutes sur la plaque. Posez un plat de service ou une planche à découper plus grande que la tarte par-dessus, puis retournez d'un geste rapide et assuré. Soulevez délicatement la plaque — les oignons laqués au miel apparaissent sur le dessus, brillants et caramélisés. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un retournement parfait sans catastrophe : ne sautez pas le temps de repos de 2 minutes après la sortie du four. Ce court instant permet au caramel de miel de légèrement figer et de coller à la pâte — votre tarte se retournera en un seul bloc sans se désagréger. Glissez un couteau sur les bords si la pâte colle au papier avant de retourner.
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